Dinosauruseid oli palju liike ning arvatavasti oli kõigi lihal erinev maitse. Tänased linnud on dinosauruste järglased, nii et võib arvata, et linnulihaga oli nende liha maitsel kindlasti ühist. Õieti on linde viimaseil aastail peetud dino­sauruste ainsaks seni eksisteerivaks haruks, nii et sedapidi võttes ongi linnuliha just kui dino­sauruse liha.

Võtame näiteks kuulsaima dinosauruse Tyrannosaurus rex’i, kelle lähimad praegu elavad sugulased on linnud ja krokodillid. Tundub igati mõistuspärane oletada, et T. rex’i liha maitses nagu kana või krokodilli oma.

See ei pruukinud siiski päris nii olla. Liha maitset mõjutab looma söödav toit. Kui kanad söövad näiteks nisu ja soja, siis krokodillid eeskätt kala. T. rex sõi aga teisi dino­sauruseid.